ずっと避けている苦手な調理手法がある とろみだ 先日麻婆豆腐を作った 豆板醤や甜麺醤（なかったので味噌で代用）で自分好みに作るのが最近のブーム ⑥弱火にし、水溶きかたくり粉を2～3回に分けて加え、そのたびに軽く混ぜる。とろみが決まったら強火にし、…